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正兴中学食品卫生安全管理制度

2017/3/16 10:29:07

正兴中学食品卫生安全管理制度

 

一、食堂必须依法取得《食品卫生许可证》。严格执行食品卫生法和卫生“五四”制,外出采购严禁购买熟食和半熟制品,严禁购买未经检疫的肉类和非正规、不合格的油、面等,坚决杜绝肠道疾病和食物中毒。

二、食堂员工,必须讲究个人卫生,勤洗澡、理发、剪指甲。工作时,必须穿工服、戴工帽,衣着干净。操作时严禁吸烟。隔离衣要保持整洁;定期参加健康体检,持证上岗,患传染病的,必须立即调离岗位,患其他疾病期间,应离岗治疗。

三、食堂操作间、餐厅及库房应当定期消毒,做到无蝇、无鼠、无嶂螂。食品原材料的进购、储存、烧制等各个环节必须严格执行卫生标准,每天留样备案,杜绝集体食物中毒事故。

四、要认真贯彻有关食品卫生法规,严格把好进货、操作、存入、销售关,严格灭蝇、灭鼠药物管理。

、食堂设备和其它炊事工具要天天保洁,做到木是本色,铁器发光,瓷器发亮;厨房、餐厅和操作间要整洁干净,无蝇无尘。

、库房的物品要分类放置,摆放整齐,保持清洁,不腐烂霉变,要有防鼠措施,决不允许有鼠迹。

、严禁非食堂工作人员进入食堂操作间、灶间、买饭间、小炒间等重地。


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